制作水晶虾皮的虾是东海野生的，筛选原料有非常严格的标准，刚上岸的虾，晶莹剔透，鲜活的虾群可以成为水晶虾皮的原料。

水晶虾皮的鲜度管理可以根据产品的颜色、形状和口感来区分。鲜虾皮色泽鲜艳，头部完整，清澈透明，吃后很自然鲜甜。虾的头尾保存得很好。