用料 苋菜300克皮蛋一个蒜4瓣老姜10克 

做法

1，苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用老姜去皮切丝大蒜剥去外皮，切成两半皮蛋切小丁备用

2，择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用

3，炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味

4，把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可