将大头菜清洗干净，切成丝，用食用盐腌制后，挤干水分，放在竹筛里面平铺晾干即可。

晾晒好的大头菜干，放在塑料袋中，系紧袋口，放在室内阴凉、通风的地方保存即可。晾晒大头菜干的过程中，需要随时的翻动大头菜，这样晒才会更加均匀，效果更好。