是前脚掌中间部分的肉

猪窝子肉即猪腱子肉，它是猪大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。