童话里的水晶鞋让很多女孩心生羡慕。

美食世界里也有很多水晶般的食物，同样很吸引人。

今天跟大家分享一个水晶桂花糕的做法，QQ又弹弹，做法非常简单，家里有西米就能做。

西米的本质是淀粉，最为传统的西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米能做很多美食，椰汁西米露、红豆西米露、杨枝甘露、西米奶茶、西米粽、水果捞等等。西米经过水煮之后由白色变成透明色，做出来的食物非常漂亮。

西米分为小西米和大西米，做水晶桂花糕我们选用小西米，容易浸泡变软，节省不少时间。大部分时候我都是在网上买西米，因为转遍了超市也没发现卖的。如果你们附近的超市也没有卖西米的，可以跟我一样在网上购买，挺方便的，一般当天下单隔天就能送到。