炒制鸡蛋米，通常的做法是将小米或者大米放入锅内炒至微黄而不焦状，然后倒入盆中，稍微放凉后，趁热倒入事先搅散均匀的蛋黄液，充分搅拌，让每粒大米都沾裹上蛋黄液后，用手搓散成一粒粒的。米和蛋黄的比例一般为1斤大米掺入2-3个鸡蛋黄。蛋黄的用量会因季节变化而不同，早春过后，要加大鸡蛋黄的比例，促使鸟儿发情交配。对于善鸣鸟类，则可以使其大性，鸣唱更加婉转响亮。