鼓楼夜市最能代表开封土味。

开封人是爱吃的，一不小心便吃出了千年文化。不夸张的说，中国夜市起源于开封，《东京梦华录》记载“夜市直至三更尽，才五更又复开张，如耍闹去处，通晓不绝”。

作为一个三线之城，开封实力不强，可夜市却很强。“鼓楼夜市”曾被19中国夜间经济论坛，评为“游客喜爱的十大夜市”之一。

“华灯初上时，香味正诱人”。如今在开封，大小夜市不下15个，相国寺夜市、西门外夜市、西司夜市等是好地方。