烧到没泡子了，就说明没水份了。老油火锅是非常有历史感的一种口味火锅，对于老重庆的火锅记忆来说，这种味道是只有老油会做出来了。

但是经历了消费升级和健康观念的演变，对于这种老油的看法有贬有赞。太低的锅底价格可能是掺杂了老油。