原料
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泥鳅 (400 g)
盐 适量
料酒 1勺
葱姜 适量
胡椒粉 适量
醋 2勺
1/泥鳅加醋抓去粘液。
2/去头剖肚洗净加醋再抓一次。
3/拍好葱头和姜。
4/热油下泥鳅。
5/煎定型后下料酒。
6/加水，姜片，葱头。
7/大火烧开转中火炖20分钟。
8/加盐，加多一些胡椒粉即可。
9/出锅即可。
10、美味又好吃的泥鳅西红柿汤的做法完成开吃了。
泥鳅西红柿汤的做法
用料：
泥鳅3条，姜3片，盐适量，番茄2个，洋葱半个，黄油适量，橄榄油适量
做法：
1、洋葱切成小丁。番茄洗净切成小块。
2、小火热锅，下适量黄油。黄油溶解后，放入切好的洋葱，炒香至微微焦黄。
3、倒入切好的番茄，炒至出红油，番茄变沙。(中火即可，大火容易糊锅。)加入一大碗冷水，煮至沸腾。盛出备用。
4、泥鳅请卖家杀好的，清洗干净即可。然后用厨房纸尽量吸干水分。
5、另起一油锅，倒入适量橄榄油，小火加热，放入泥鳅，煎至焦黄。
6、加入刚刚煮好的番茄汤。汤应没过泥鳅，如果之前煮好的番茄汤不够多，可加入适量开水，必须用开水。
7、加入2-3片生姜，转大火。沸腾后转小火，加入适量盐，再煮片刻。看你对泥鳅的软烂程度的要求，可适当增加或减少煮的时间。
8、一碗鲜美开胃的番茄泥鳅汤就做好啦
泥鳅西红柿汤的做法
泥鳅西红柿汤做法
食材
泥鳅 800克
西红柿 1000克
大料等 适量
姜 适量
干红辣椒角 适量
花椒 适量
葱 适量
蒜 适量
步骤
1、 活泥鳅放五克植物油，让它吐一天。
2、 宰杀泥鳅。剪掉头挖去内脏。用水洗净。加料酒，盐，胡椒粉腌半小时，备用。
3、 葱，姜，蒜，干辣椒角切碎。
4、 西红柿去皮切块。
5、 炒锅内放油，加热八成放入花椒，大料炒香。
6、 放入葱，姜，蒜，辣椒角炒出香味。
7、 到入泥鳅，加料酒，盐，炒至微焦黄。
8、 加入西红柿炒两分钟。
9、 加汤文火慢炖十分钟。
10、 收汁加鸡精，葱花即成。
