把猪肉用水煮一下，叫白水肉。当然最好要放一点黄酒，生姜啊一些调料，这样味道才能入味。有时候煮没有蒸好，蒸出来的肉更香一点。

白水煮肉一般不要煮，可以煮猪脚啊之类的，比较难煮的东西最好用高压锅压一压，这样才能够熟透。煮之前也要用水焯一下，去掉一些白沫，不然是不好吃的。