四季鱼是鳁鱼。

鳁鱼是台山四季常见的鲜活海产食材，其黑乎乎、圆嘟嘟、滑潺潺的小个头，令人不易发现其在当地人餐桌上极高的地位。鳁鱼有多肉少刺、低脂高蛋白等特点，烹出的汤汁味鲜可口，有加快伤口愈合、健脾开胃、利水消肿等功效，是一种珍贵的滋补食材，有“水中人参”之美誉。