开边刀是圆弧开刃的原因

菜刀通常刀身薄、刃口薄，只适用切配不带骨头的食材，一但用于砍、剁带骨的食材，要么磞口要么卷刃。还有用菜刀刮切菜板清洁，尤其是塑料切菜板最伤刀刃。修复办法：严重的要用砂轮打磨，轻微的可用磨刀石。