紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。

野生芽苞发芽跟其它茶不同，发出来的并不是卷曲着的嫩叶，而是芽包，嫩叶则藏在芽包里面。叶片没长出来时，入口较甜，而叶片长大之后，入口香味更重，有点像兰花香的味道。

紫芽苞系紫芽还未打开之时，鳞芽还未完全脱落之际采下的芽苞，其香气更盛。由于紫芽的产生不受人力因素控制（其偶尔春季变异，夏季又恢复正常），故而产量极低且采摘时间极短，因此十分珍

贵。