小奶酪粉源自牛奶凝固的牛奶酪蛋白的，主要是脱脂牛奶的，可以把他做成各种食物吃的，比如蛋黄面的。乳酪粉最常被用于制作各种奶酪蛋糕，也还会被用来制作奶酪挞、奶酪慕斯、奶酪布丁、奶酪曲奇、杯子蛋糕的裱花糖霜（frosting）和面包中的奶酪馅等，也能直接用来涂抹面包。一般都是室温软化或隔水加热融化后即可使用，在做曲奇、裱花糖霜时还需要打发。