蚌肉软体部分，并非均可食用，而需将其中的肺、肠等部分挑出扔掉。蚌肺是一种类似于鱼魄的东西肠子则是靠连着蚌体"黄包"的柔软管子，内含泥污、颜色黑竭。不会分辨肺肠时，也可只留取位于蚌壳正中的"黄包和紧贴于蚌壳生长的一层软体，其他结构一概抛弃。