能不能做主要考察几点:

1、食堂就餐人数多少一般几顿在食堂吃饭

2、前面一个档口为何放弃是自身原因还是其他

3、成本控制，一般食堂扣点不超过20%，人工及损耗控制在22%左右，不超过25%，同时一天的营业额达到自己的保本线以上，至于高出多少就看你自己的预期了

以上问题得到解决的话，就能做。