淘米就是用水把米里面的脏东西给洗掉。淘米主要是为了洗去脏东西，让吃的更加放心。还有淘米在以前古代解释里面也用作酒名。在正常储存状态下，大米表面残留的胚与糊粉层极易被氧化变质，易导致微生物侵蚀滋生，淘洗大米的目的就是除去碾制未净的胚芽与糊粉层经生物酶分解、空气氧化和微生物侵蚀而腐败变质了的糠粉层。

淘米可以使得在储存过程中因氧化而酸败变质的大米被去除，并且可以清洗掉大米表面的霉菌、虫卵等微生物，还可以降低大米中农药、重金属残留的浓度，从而使得食用大米清洁卫生，保障人体健康。全文