主料：鲤鱼1条（1.5-2.0斤的最好，要活鱼哦）
调料：葱姜蒜片，酱油、白糖、料酒、五香粉、豆豉、盐
做法：1、将鱼破肚、洗净，抽去背线处鲤鱼筋（忘了拍PP），鱼背上再划几刀，便于炖的时候入味
2、铁锅预热，倒入油，七成热，将鱼下锅煎，煎透翻面（比较不易掉皮），两面煎透后，葱姜蒜爆锅，放入白糖2茶匙，酱油1大勺，料酒少许，五香粉少许，豆豉1茶匙，将调理煸香，加水（末过鱼），水烧开后中火炖，约15-20分钟，大火收汤汁
3、起锅装盘，撒些葱花点缀提味，OK
湖北菜红烧滑鱼块怎么做
红烧滑鱼块的做法:
原料：草鱼、辣椒、生姜、生抽、蚝油。
做法步骤共六步:
第1步、鱼块清洗备用。
第2步、锅中热油煎制鱼块。
第3步、加入料酒生姜辣椒蒜末加入生抽老抽。
第4步、加入热水盐煮熟。
第5步、收汁即可。
第6步、装盘。
希望这个做法对大家做鱼能有帮助。
湖北菜红烧滑鱼块怎么做
无论草鱼，鲢鱼或胖头鱼做好红烧滑鱼块都特好吃。首先我们选上一条新鲜杀好的草鱼去骨剁成块块放置旁边，将生姜，大葱洗净泡好待用。
用生粉鸡蛋清将鱼块调制腌上二十几分钟。
油温烧至中热下锅过下油捞出。
余油翻炒姜片把过油鱼块倒入锅中，淋上生抽烧至几分钟起锅。红烧滑鱼块就做好了。
