江爱乔的结局是离开了凤凰县。

江艾乔只是在利用杨豆筋帮助自己而已，对他没有半点儿真情，目的是为了逼他和三妹离婚并帮自己办理调职手续。

江艾乔一个上海知青怎么可能看上杨豆筋这种乡下的小贩子，后来她的目的达到了，就彻底不理会杨豆筋了，最后永远的离开了凤凰县。