果子狸的加工方法

屠宰及毛皮初加工

(1)取皮时间

果子狸2—9月份换毛，11月份毛被就成熟。毛被成熟的标准是颈部针毛长4．5—5．0cm，体背、体侧4．3—4．7cm，臀部5．0—5．5cm，绒毛丰厚，毛被蓬松，光润整齐，灵活度好，分开毛被可看到皮肤呈粉红色或乳白色，剩下的皮板呈乳白色，取皮时间一般在12月份为宜。

(2)果子狸处死方法

①水窒息法。

一人先用套杆从颈部固定住头，另一人抓住尾，然后将嘴、鼻全浸入水中，直到窒息而死，马上放血。

②注射空气法。

一人用套杆固定住头，另一人抓住尾部把果子狸固定在台板上，用注射器给心脏或静脉注人空气，待死后放血即可。

(3)剥皮和毛皮初加工

剥皮、刮油、洗皮、上楦、干燥、下楦等与水貂、狐狸、貉相同。

肉、油的初步加工利用

(1)屠宰

当年果子狸体重达2KG以上就可屠宰。宰杀时先将水烧开，用碰撞、电击法将果子狸击昏，或水窒息法令其死亡后，立即放血。然后抓住四肢，将体背、头、尾浸入水中，然后立即提离水面，停30s左右再浸人开水中，直到毛容易拔掉时取出，将毛拔光，再将头、四肢毛拔光。

(2)加工利用

果子狸肉含蛋白质19．64%一23．32%，并含有丰富的维生素A、D、E、K等。含有丰富的人体必需的赖氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸等氨基酸17种。果子狸肉是制作龙虎斗、红烧果子狸、果子狸汤的很好原料。果子狸油熔点低，在40℃和较高温度下精炼后即可食用。油味香、品质好，不饱和脂肪酸含量高，是一种优质动物油。是食品、糖果生产的好原料。果子狸油还能止痛、消炎、生肌、促进伤口愈合，治疗烫伤效果良好。

果子狸的加工方法

果子狸毛皮剥下后，毛向里，皮板向外，套在相适合的楦板上。等油脂和肉屑稍凝固后，用刀刮除全部油脂，然后再挂于阴凉通风处凉干。之后存放在干燥、通风的木架板上保持，需要防止老鼠以及苍蝇。

果子狸的加工方法

红烧果子狸制作方法：

1、将果子狸圈在铁笼里，用火钳撬开口，灌酒5至10克，待狸醉到口喷白泡时，用小刀割断喉部放血，然后用70℃的热水浸烫毛，用稠草火燎去细毛，刮洗干净

2、再开肚去内脏，洗净后，取肉750克，切成重约20克的块（其余的肉留作它用）

3、把猪肉切成6块

4、净柠檬叶切成细丝

5、净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟，捞出洗净

6、烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱

7、炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟

8、再转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉