步骤 1
首先把腐竹泡发好切成小段，五花肉切片，把配料切好备用。
步骤 2
锅烧热加少量的油，把五花肉煸香出油，加入花椒姜蒜爆出香味，在加豆瓣酱，泡椒炒香，炒出红油。
步骤 3
加入一些清水，倒入腐竹，加一点老抽上色，用小火烧入味，加少量的白糖，鸡精调味。
步骤 4
下入小米椒，蒜苗花。
步骤 5
用水淀粉勾芡起锅装盘即成。
夏天大厨腐竹做法
材料：腐竹2-3根，黄瓜1根，熟花生米适量，香菜末少许，辣椒粉1勺，红椒圈少许，熟芝麻1勺，蒜泥1勺，生抽2-3勺，醋3勺，盐少许，花椒油几滴，糖适量
1、 温水泡发。
2、 切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水，洗净、沥干。
3、 黄瓜稍微去皮，对切，拍拍拍拍碎、切小块。其他材料备好。
4、 倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。
5、 淋上冒烟的热油，激发一下香味！
6、 加点生抽。
7、 来点香醋。
8、 几滴花椒油。
9、 一点糖。
10、 少许盐。
11、 倒入花生米、香菜末，拌匀就可以了
