1、准备红辣椒青辣椒各2根切段，蒜片10粒，姜片8片，青瓜1根切段，所有食材晾晒一天去水分。
2、酱料：酱油250毫升，冰糖100克，白酒一勺，花椒少许，八角2个，放锅里煮开晾凉。
3、准备一个晾干水分的容器将食材和酱料混在一起。冷藏3-5小时即可。（喜欢吃酸的可以适量添加陈醋）
姜黄瓜辣椒咸菜的腌制方法
1、 黄瓜、青椒用水反复冲洗干净，放在沥水容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。
2、 沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状，放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。
3、 上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。
4、 锅中倒入酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。
5、 大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片，大蒜的量根据自己的口味决定放多少，我是放了四头大蒜。生姜清洗干净沥干水分，切成姜片备用。
6、 腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀。
7、 熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中，用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏
姜黄瓜辣椒咸菜的腌制方法
1· 食材:姜、蒜、辣椒，酱油、醋、冰糖、黄瓜
2· 黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。
3· 无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。
