1、 新鲜黄牛瓦沟切大块，用清水反复冲洗（尽量将血水漂净）待用。
2、 白萝卜削皮洗净，切滚刀块待用。
3、 将清水倒入沙吊子中，牛瓦沟冷水下锅，加 入料酒，大火烧开后，撇去浮沫，煮约 20 分钟，捞 起改刀切小块，倒入原汤里，加姜片、八角、干尖椒， 中小火煨制 3 小时，再放入白萝卜块，继续用中小 火煨制半小时，调入食盐、黑胡椒粉，撒上葱花即成。
牛瓦沟炖萝卜的做法
原料：
牛瓦沟 (一斤)
萝卜 半个
盐 1勺
大葱 适量
花椒 8颗
生姜 5片
方法/步骤：
1/7
把牛瓦沟洗干净，沥干水。切小块，准备焯水。
2/7
锅里放水，倒入牛肉煮开，变颜色后翻动一会，血水出来就可以捞起备用。
3/7
炒锅烧热放油，放生姜花椒爆香。
4/7
下入牛肉翻炒，炒到有牛肉香味出来的时候加开水盖过牛肉，然后煮开。
5/7
接下来把煮开锅的牛肉到入高压锅里盖上盖子，压煮40分钟。
6/7
时间到了放凉了再打开锅盖再倒入萝卜，再盖上锅盖，上气后继续煮5分钟。
7/7
等高压锅凉一些可以打开锅盖时，准备一个大碗，把牛瓦沟汤盛好，喜欢鸡精味精的可以放点，再撒上葱花。完成。
