物质失电子的作用叫氧化反应得电子的作用叫还原。狭义的氧化指物质与氧化合还原指物质失去氧的作用。氧化时氧化值升高还原时氧化值降低。氧化、还原都指反应物(分子、离子或原子)。氧化也称氧化作用或氧化反应。有机物反应时把有机物引入氧或脱去氢的作用叫氧化引入氢或失去氧的作用叫还原。