我们可以将茄子洗干净，然后在切成段，切段之后，我们在将它对半切开。

对半切开后，我们可以往茄子上面划几刀，不然在晾晒就会比较麻烦。

切完将放在盆里泡水，(泡时可以放一些食盐，防止氧化变黑)。大概泡5分钟左右，将茄子在控干水分，然后放在通风地晾晒。

还可以去皮，切片状，然后拿到太阳下晾晒两三天，等变干之后在拿保鲜袋装好。