主料：
疙瘩1000克
辅料：
大蒜50克
盐适量
白糖100克
辣椒粉适量
做法：
1、 疙瘩清洗干净，去掉外皮，切成丝。
2、 大蒜去皮，清洗干净，切末，放到疙瘩丝里。
3、 把盐撒在切好的疙瘩丝上，用手稍微抓揉几下，让盐均匀地接触到疙瘩丝，不一会钱就出把疙瘩丝里的水份弄出来，这个水不要掉倒。
4、 再放入白糖
5、 再加入适量的辣椒粉，能吃辣的可以多放，不能吃辣的可以少加，戴上一次性手套，将其拌匀。
6、 放置在干净的盆里，盖上盖子腌制4小时以上，就可以食用了，其余的要放在冰箱冷藏里保存
7、 吃的时候，取出一些，撒上熟的白芝麻，再淋上一些辣椒油
腌辣疙瘩丝的做法
食材用料
芥菜疙瘩10斤，盐300克，白醋300克，白糖150克，花生粒250克，大葱1或2根，胡萝卜1或2根
做法步骤：
步骤 1
我们地方语叫‘辣疙瘩’，也有的地方叫芥菜.芥菜疙瘩，反正叫啥都无所谓，它就是长这样
步骤 2
削皮，清洗干净，凉干水分
步骤 3
我是用手切成丝的，请忽略刀功，毕竟切这玩意挺累手的，能用手切就需要很大的勇气了！当然，你可以借用擦丝器擦成丝哈，粗细均匀 省时省力 挺好！
步骤 4
切好的丝，加入盐用手揉揉，再加入白糖，醋，大葱洗净切成段，花生粒用水冲洗一下加入，拌匀就可以了！(如果不喜欢吃花生粒的可以不放哈)
步骤 5
装入干净的玻璃罐，密封好盖子，第二天打开，就有一股浓浓的芥末味，腌制大约7-10天就可以吃了
步骤 6
腌好的疙瘩丝，加入一品鲜，香油，香菜，适量葱花，辣椒油拌匀，也可以按自己口味来调制！
腌辣疙瘩丝的做法
辣疙瘩丝的家常做法
原料：芥菜疙瘩10斤、盐8两、酱油10斤、花椒、大料
做法：
1、疙瘩洗净去掉伤疤根须。
2、将盐放入钢中水中，搅拌均匀，放入处理好的疙瘩。浸泡腌制半个月。
3、半个月之后，疙瘩里面的辣气就出来了，捞出来，盐水倒掉，晾晒到表面干爽。
4、将酱油，花椒、大料和适量清水煮开晾凉，再把疙瘩浸泡进去。
5、放置阴凉的地方，腌制半个月随吃随取就可以
