碱性

如果水果代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸，而产生酸性反应如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关，含有硫、磷等矿物质较多的水果是酸性水果，而含钾、钙、镁等矿物质较多的水果，为碱性水果。