军曹鱼一年长到体重在4公斤左右大。

军曹鱼是军曹鱼科、军曹鱼属鱼类。体延长而近于圆柱状。头部平扁而宽口裂水平位，开于吻端。上下颌有宽绒毛状齿带锄骨、腭骨及舌面均具微细之齿。眼小，有狭窄的脂性眼脸。体被细鳞，埋于厚皮肤之下。侧线在前方略有弯曲尾柄两侧无隆起棱脊。有拟鳃鳃膜不相连，并在喉峡部游离鳃被架7鳃耙短。