可以晒咸鱼。建议将不刮鱼鳞的鲻鱼腌制2～3天后风干。

鲻鱼体较长，前部近圆筒形，后部侧扁头中等大小，两侧略隆起，背视宽扁，吻宽短眼中大，圆形，位于头的前半部前后脂眼睑发达，伸达瞳孔鼻孔每侧2个，位于眼前上方，前利，中央有一突起两颌具绒毛状齿，单行排列舌较大，圆形，位于口腔后部，不游离鳃孔宽大，鳃耙细长，鳃盖膜不与峡部相连，前鳃盖骨及鳃盖骨边缘无棘。