本问题中描述的qmal0001s代表的是白酒执行标准，白酒执行标准是0001s，这是一个白酒酿造的企业标准。其中0001s代表当地质量技术监督局流水号。执行标准是指反映质量特性的全方位产品标准，既国家标准、行业标准、地方标准或企业标准。