四个主要职责:

一是主要负责厨房新菜的创新    技术总监应该不断研发、推出新的菜品，以满足不同就餐人员需求

二是负责菜谱搭配   在菜谱制作时应该做到各种菜品营养均衡、淡辣相宜、色香味俱全

三是负责生产制作过程监督   从分拣开始、切配、煎、炒、煮、炖每个环节监督到位，既要保证卫生，又要保证安全，还要保证鲜美

四是完成上级领导交办的临时性任务。