鲜黄瓜肯定是含水分最多，应该在90%以上。除外，还含有少量蛋白质、无机盐等，具营养价值的物质。具体数据我以前看过，现在已经记不清楚了，可查阅相关的资料。黄瓜的成份与种植黄瓜的土壤肥力，有直接关系。土壤肥力越好，含有的营养物质越多。