9月10月最麻。

一般情况下，麻椒树在春季一发芽就开花，并能很快结出小果，一般在每年的7-9月成熟，根据不同地区的不同气候，它的成熟时间也会有所不同。

秋天九月份花椒开始变成发红的颜色后开始采摘，尽快在1月份采摘完毕，否则它就会掉到地上，采收完了之后还要进行进一步加工，过一段时间才能上市。