食材：青橄榄 6斤半 、 冰糖 5斤 、 醋 2瓶 、 生姜 适量。

步骤：

1、脱皮后的橄榄洗一下，沥干水分，提前把玻璃容器清洗沥干水份备用。

2、把冰糖、醋全倒入锅中，生姜切几片加入锅中，熬到冰糖融化，沸腾了加入橄榄，适度搅拌。

3、沸腾后转小火，沸两三次就可以把橄榄捞出锅，煮太久果肉很烂口感不好。

4、橄榄捞出后一定等冷却了才能装瓶，装冰糖醋橄榄的瓶子必须无水无油才不会坏。