清炒峨眉豆米，既营养美味，又方便快捷。所用食材：峨眉豆、大蒜、小米椒。

具体做法：1、先把峨眉豆在水中泡20分钟，这样做能把里面的菜虫逼出来，再清洗干净。2、洗净的峨眉豆去除两头老筋，切成细丝，再切些小米和蒜粒备用。3、锅里放油烧热，放入蒜粒、小米椒炒香，再倒入峨眉豆翻炒。4、炒至峨眉豆变软，颜色更加翠绿，加入适量生抽和盐调味，即可盛出装盘开吃了。