炝鱼片的食材2人份
乌鳢1000克
玉兰片25克 香菜5克 食盐15克 味精1克 姜10克 料酒25克 花椒1克 植物油5克
炝鱼片的做法
1
将黑鱼肉片成片
2
兰片切成象眼片
3
鱼片、兰片一起放入开水锅中汆透，捞出投凉，控净水
4
姜片切成丝
5
香菜切成段
6
将鱼片、兰片放在碗内，加精盐、味精、料酒、花椒油、姜丝拌匀，装盘后撒上香菜即成
炝鱼片最简单的做法
食材和调料：
鱼片 200g，油 适量，盐 适量，料酒10ml，青椒 半个，红椒 半个，花椒 30粒面粉 少许，味精 少许
做法步骤：
第1步.鱼片冲洗干净。
第2步.切块加入料酒、盐腌制5分钟左右。
第3步.青红椒切成和鱼块等大的块。
第4步.鱼片腌好下油锅煎熟取出。
第5步.加入少许面粉，晃动碗使鱼块均匀过上面粉（不要用筷子否则鱼片会碎的）后下油锅复炸一遍取出装盘。
第6步.用锅内底油炒熟青红椒块，调入少许盐和味精炒熟后放到鱼片上。
第7步.锅内重新加少许油，下花椒（还可以放些干辣椒一起）炒香后。
第8步.浇到菜上即可。
