主料
卷心菜1小个
辅料
植物油2勺，盐3克，干辣椒1个，蒜1瓣，生抽2克，醋2克，糖3克，香油5克，姜丝1克，花椒5粒。
步骤1
主料牛心莲白一个，普通莲白也可以，但牛心莲白的皮要薄叶嫩好吃一些。
步骤2
莲白用手撕片，用清水泡3分钟，洗净沥水
步骤3
干辣椒剪丝，姜切丝，蒜切片。
步骤4
锅中另放清水烧开，放入莲白焯1分钟，捞出控水。
步骤5
控干水分的莲白装在大碗中，放入盐，白糖，生抽，醋，香油。
步骤6
炒锅中放两勺油，烧热后放入花椒，辣椒，姜，蒜片爆香，关火。
步骤7
把6淋入放入莲白的大碗中，拌匀即可。
炝莲白正宗做法何大厨
用料
莲花白150g
酱油1勺
淀粉1勺
白糖2~3勺
醋2~3勺
酱油1勺
水1勺
盐1.5小勺
做法
用白糖，醋，酱油，淀粉，水调成薄芡汁备用。
莲花白洗净掰成小片，锅内热油，下入莲花白翻炒片刻，加盐。
倒入糖醋芡汁和匀，翻炒片刻即可。
炝莲白正宗做法何大厨
原料：包菜、干辣椒、姜、蒜、小葱、花椒、生抽、香醋、白糖、盐。
做法步骤：
第1步、将包菜用手撕成稍微大一点的片状，然后在淡盐水中浸泡30分钟左右。
第2步、在泡包菜的同时，将蒜切成蒜末，姜切片，小葱切成葱花，干辣椒掰成两半。
第3步、锅中放入适量油，油温烧至5成热左右，放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒爆香。
第4步、放入浸泡好的包菜翻炒。
第5步、放入生抽、香醋、白糖和盐等调味料，翻炒均匀后就可以出锅了。
