三级棉籽油的国家标准是：

酸值：1.0以下过氧化值：6.0以下加热试验（280℃）：无析出物溶剂残留量：50ppm以下气味、滋味：具有棉籽油固有的气味和滋味，无异味，口感良好水分及挥发物（%）：0.20以下不溶性杂质（%）：0.05以下。

棉籽油酸值超过1.0，加热后就会冒大烟，呛嗓子过氧化值超过6.0，就说明油脂不新鲜，快要变质了溶剂残留量超过50ppm，敏感的人会恶心水分及挥发物超过0.20，加热时会发出啪啪响声加热280℃有黑色析出物，说明油脂含胶质等杂质超标，炸食物时会溢锅