1、准备一个西红柿，我们在上面打上十字花刀，放入大碗里面，浇入开水，浸泡一分钟，这样更方便西红柿去皮。

2、烫好以后揭去外皮，从中间切开，去掉根蒂，先切成片，再切成西红柿丁，放入碗中备用。

3、准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

4、接下来准备一点配料，提前泡好的木耳两朵，去掉根部，切成细丝，放入盆中。

5、提前泡好的腐竹一把，切成斜片，和木耳放在一起。

6、准备金针菇一把，去掉根部，然后切成段，一起放入盆中。

7、大葱半根切成葱花，放入盘中。

8、香菜一根切成段，小葱一根同样切成葱花，和香菜放在一起。

等食材准备好以后，我们开始下一步操作。

9、炒锅烧热，添入少许食用油，放入葱花爆香。

10、然后倒入西红柿，炒出里面的汁水。

11、把西红柿炒香以后，倒入切好的配菜，翻炒几下。

12、加入食盐5克，胡椒粉3克，鸡粉3克提鲜。

13、倒入适量的开水，水开以后，继续煮一分钟。