芝麻叶

在河南一带，老百姓们酷爱这一份家常面食——芝麻叶杂面条。煮面条听上去并不特别，但制作却颇有讲究。

首先，这碗里的面条不单单是用小麦粉和的，里面还按比例掺入了豆粉。擀面可是个技术活，面团不能过软，也不能过硬。软了，黏在案板上，擀完了都取不下来硬了，不容易擀开，做出来的面条太粗，口感不佳。只有又薄又细又有筋道的面条，才是合格的。

其次，最重要的就是干芝麻叶了。如果是自制干芝麻叶，也是一项比较费时费力的事情。掐芝麻叶的最佳时节在七月中旬，掐完后就可以将它放入沸水中汆烫一下，捞出来过几遍清水，最后找个大好天气，把芝麻叶完全晒干，这样子放进塑料袋里扎起来，存放在干燥处就可以随取随用了。

最后做芝麻杂面条时，取一些晒干芝麻叶泡开，攥干水分后加入适量的盐和香油，搅拌均匀，待面条快煮熟时加进去，按个人的口味喜好简单调味就可以了。

除了配面条吃，新鲜采摘来的芝麻叶，河南当地人还会直接裹上面糊，放油锅里炸着吃，还有人将它开发制成新产品，例如芝麻叶香菇酱，美食君虽然没吃过，但想想就觉得味道一定很香很好吃。

别看它只是几片叶子，芝麻叶可是具有良好的保健作用的，它不仅能滋养肝肾，润燥滑肠等效果，昔日乡下人多将它作为饭桌上的餐食，如今都已成了各大酒店，饭馆的招牌小菜了，由于人人都爱吃，即便价格翻了好几倍也依然有人买，常吃对咱人体的健康有很大的帮助。