主料：茄子(紫皮，长)1000克
调料：盐10克，白皮大蒜10克，醋15克，香油5克，香菜10克，酱油10克
做法
1、嫩茄子削去皮洗净，切成片，放在蒸锅里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里搅成茄泥。
2、把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。
怎样做五香茄泥
把牛肉切碎，加入盐、酱油、糖、五香粉、蛋、淀粉搅拌均匀，炒成五香肉汁。
茄子去皮切成大片 在茄片上划上几刀交叉的码在盘中，大火蒸至 15分钟 把蒸好的茄子 晾凉 搅碎
然后把肉汁浇上去 拌匀即可
