食品留样是餐饮业厨房管理工作不可忽略的重要环节，也是卫生部门检查的重点，因此，留样记录是备查和追责的重要依据。

一般来说，食品留样有专门的行政部门制作的本子，名称为xx食品留样记录本。

里面内容:食品名称，留样时间，数量，制作人，留样人。

作为留样人，照着表格内容直接填写，同时按照要求，取样放入留样盒，贴标签，然后放置于专门的冰箱内保存。

留样时间48小时。

留样时间满后，留样食品自行处理。