原料：白刺鱼750克，酒糟100克，白糖10克，盐10克，食用油
1、 酒糟里面加入白糖和盐搅拌均匀
2、 酒糟塞到白刺鱼肚里面，为了保证入味，要多塞一些酒糟
3、 将已经用酒糟处理好的鱼装入盘中
4、 倒油加热，待锅内油烧热后再加入鱼进行煎制
5、 煎至两面金黄时加放少许料酒和酱油
6、 起锅即可享用。
7、美味又好吃的福州酒糟蒸鱼的做法完成开吃了。
福州酒糟蒸鱼的做法
1、 买鱼时已切块，回家洗净
2、 放入黄酒、盐、姜、葱腌半天
3、 油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透
4、 炸好的鱼块沥干油放凉待用
5、 准备红糟汁：红酒糟用刀背剁细
6、 锅里油倒出，留底油，呛香姜末，蒜头，倒进酒糟，炒香后加盐，白糖，清水，大火烧开，倒入大容器，放凉
7、 鱼块和红糟汁凉透后，将鱼块浸入，保存。
8、 一天之后取出鱼块，如果嫌太凉，可以蒸热了吃
