从冬季一直到夏季都是有鲜竹笋卖的。只有秋季是没有鲜竹笋的。

不同品种的竹子，长出鲜竹笋的时间不一样，人们根据季节不同，把冬季长出来的鲜竹笋叫做冬笋，春季长出来的鲜竹笋叫做春笋，夏季长出来的竹笋叫老笋。

这几种鲜竹笋里面，冬笋数量有限，但是味道最好。