制作：把豆腐酿好，肉用刀剁碎，调味时放盐及少许味精、鸡精，下适量蛋浆拌匀，再加调味料，煎好后勾芡调味即成。
1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆
2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出
3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖
4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁
5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。
虎皮豆腐最正宗的做法川味
原料
北豆腐 (适量)
五花肉 (适量)
胡萝卜 (适量)
木耳 适量
干辣椒 适量
做法:
1、把豆腐切块，用油煎一下。
2、把肉先煸炒出来。（蚝油、生抽、老抽、葱姜蒜）
3、锅里放油把葱姜辣椒煸香。
4、放入煎好的豆腐，加点水。放几滴生抽。小火焖1分钟。
5、加入柿子椒，木耳，胡萝卜，出锅。
虎皮豆腐最正宗的做法川味
准备食材:葱姜蒜各10g，干辣椒10g，水500ml，生抽10ml，五花肉20g，糖100g，木耳10g，白豆腐300g，胡萝卜50g，油10ml，蚝油10g
1、白豆腐切块，五花肉切片，葱姜蒜切片，辣椒切段，木耳泡发，胡萝卜切片。
2、锅中加油烧热，放入豆腐煎至微黄，盛出备用。
3、锅中加油烧热，放入五花肉煸炒，放入生抽，蚝油，葱，姜，蒜炒香，盛出备用。
4、锅中加油烧热，放入葱，姜，蒜，辣椒炒香，加入豆腐，水，生抽，小火焖一分钟，加入木耳，胡萝卜和五花肉炒匀，出锅即可。
