这就是铁锅炖酱料配方的方法，铁锅炖的配料方子需要用到豆油，姜片，蒜片，十三香，盐，甜面酱等材料，依据个人的口味可以适当添加其他调味料，喜欢辣的可以放入辣椒，干辣椒等。铁锅炖原指东北及农村等地区的烹饪方式，使用灶台，以烧火为主。
铁锅炖酱料配方
用料 ： 红辣椒500克 、姜100克 、蒜100克 、干黄酱1袋、白糖80克 、牛肉200克 、盐适量
1，红辣椒洗净沥干水分切碎，牛肉切丁备用。
2，锅内倒油烧热。
3，姜，蒜切成细沫倒入锅炒出香味。
4，加入切好的牛肉，炒至变色，把牛肉炒熟。
5，加入干黄酱，盐，糖翻炒均匀。
6，加入绞好的辣椒炒均匀。
7，小火翻炒一段时间，让食材更入味。
8，另起一口锅，多倒一些油烧热。
9，将烧好的热油浇在熬好的辣椒酱上即可。
铁锅炖酱料配方
小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克每罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。
锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。
