440不锈钢好。

美国牌号优质不锈钢440系列，含铬量高达16-18%.最初被应用於外科手术刀具及船舶业，耐蚀性及耐蚀能力极优 韧性高.现更广泛应用于手制刀及优质厂制刀具.含碳量约1%(440系分A，B，C，及F级 C级及F级含碳量最高，而A级较少).经热处理后可达HRC58的硬度。

440不锈钢和锰钢哪个好

锰钢含碳量有高有低，含碳量高的适合制作刀具。

而440C不锈钢本身就是含碳量高的品种，是最适合制作各种刀具的，而且440C制作的刀具还不会生锈。当然是440不锈钢好。