番鸭的成活率为80%，番鸭适应性强，耐高温，病少，成活率高，一般育雏成活率95%～98%以上。番鸭也叫西洋鸭，在我们南方比较常见，因其饲养周期偏长，所以很少有大规模养殖番鸭的。番鸭肉质非常好，我们客家名菜“白切鸭”相信很多人都吃过，就是用番鸭做的，其他鸭子怎么做都做不出传统的白切鸭味道。这种鸭子吃起来特别香。