奶酪像豆腐渣，说明奶酪并没有做成功，水分含有的太大，可以用纱布放上奶酪，挤出多余的水分。

可能是你的水温不够热，要先拿出来解冻软化，然后切小块隔水加热的，橡皮刮刀容易被融化，小心使用，糊和牛奶等液体搅拌后，最后过筛一次 就可以过滤掉残渣了。下次试试，先放小块，有点溶解的时候再加入温牛奶。保鲜膜包好微波炉叮一分钟，或者切小丁隔热水软化。