不辣。需注意的是，姜黄的味道虽不辣却会呛，如果直接用于料理，一定要严格注意它的用量，以免食用时容易被呛到。

姜黄常用来制作咖哩炖肉、炒饭或做为腌肉的去腥剂，亦可加入茶饮、咖啡中增添风味新鲜的姜黄可切成块状煮汤，香味特殊、十分迷人。